映画『シェフ』に魅せられて。“ナチュラルジャンクフード“をテーマに、素材と自家製具材の一つひとつを丁寧に作っています。注文後に焼き上げるキューバサンドは、サクッとしたパンにお肉がたっぷり入った贅沢なホットサンド。2023年にはアメリカで開催されたキューバサンド世界大会で優勝。本格キューバサンドをぜひ一度ご賞味ください！
◆「これを生業にしよう！」となったきっかけを教えてください！
以前はサラリーマンだった私。友達におすすめされたアメリカの映画『シェフ』を観た瞬間に、フードトラックの世界観やキューバサンドに魅了され、それからキューバサンド研究が始まりました。アメリカには2年連続で足を運び、現地のキューバサンドを食べ歩きました。本場にも負けてないと自信を持って提供できるキューバサンドが完成し、専門店を開業しました。
◆ 創意工夫が詰まった看板メニューを教えてください！
アメリカ、テキサスBBQに基づいて作るプルドポークは、薪の熱と煙だけで調理するアメリカンBBQの定番メニュー。約9時間、低温でじっくり燻製した塊肉は、手で持っただけでホロホロに。ジューシーでスモーキーな逸品です。
DUCK DIVE
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