BATONが世代を越えて受け渡していきたいこと。それは、リラックスして家族と過ごすかけがえの無い時間や、大切な人に贈る感謝の気持ち。目まぐるしく過ぎる日々のなかで、ついどこかに置いてきてしまいそうになる豊かな感覚を、上質なスイーツとコーヒーを通して取り戻すことです。
実店舗は大阪・堺市にある浜寺公園の公園沿いに位置し、店内からは緑豊かな景色が広がっています。店内に菓子工房と焙煎工房を構え、それぞれ専属の職人が手仕事に専念できるBATON。だからこそできる、繊細なものづくりを心がけています。そんな私たちの思いがバトンとして何世代にも渡り、お届けできますように。
◆「これを生業にしよう！」となったきっかけを教えてください！
私たちオーナー夫婦自身も子育てをしていく中で、よく浜寺公園に子どもと遊びに来ていました。天気の良い日に子どもと公園で過ごす家族の時間は、それはそれはとても穏やかで平和で、幸せな気持ちにさせてくれました。そして「子どもと一緒に安心して食べられる食べ物や、人が丁寧に淹れてくれたコーヒーが浜寺公園でも楽しめると、もっと幸せな気持ちになれるのにね」と、よく話をしていたんです。
そんなことを夫婦で話しながら数年の月日が経ったある日、いつものように浜寺公園で過ごした帰り道に、今のBATONの店舗に出会いました。空き店舗を見た瞬間、私達がそれまで思い描いていた「浜寺公園内でコーヒーと焼き菓子やドーナツを手にし、家族や大切な方とかけがえのない時間を過ごすことで、そこで感じた喜びや豊かさが、更に日常のひとときに幸せを感じさせてくれる」というイメージが湧き上がり、たくさんの方にそう思ってもらえるお店にしようと感じたことが、BATONが始まるきっかけでした。
◆ 創意工夫が詰まった看板メニューを教えてください！
BATONのドーナツは、国産小麦のみを独自の配合でブレンドし、北海道産バターを贅沢に練り込んだ、低温長時間醗酵生地のイーストドーナツ。米油で揚げることによって油切れがよく、クセが少ないので素材本来のおいしさを引き立たせ、油っこくない軽やかな口当たりのドーナツに仕上げることができます。一つひとつ丁寧に作った、歯切れが良くて口溶けが良い、長く続くふわふわ食感のドーナツを、ぜひご賞味ください。
Coffee & Pastries BATON
Instagram：@baton_coffee_and_pastries
決済方法：現金, d払い, Pay Pay, aupay, Alipay, 楽天pay
商品カタログ予習帳 CATALOGS
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Coffee & Pastries BATON（12/19のみ）
キャラメル生地とコーヒー生地の2層仕立て。栗の甘露煮を丸ごと加え焼き上げた、焦がしキャラメルとコーヒーの栗ケーキ。
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Coffee & Pastries BATON（12/19のみ）
丹波黒豆を生地に混ぜ込み、香り豊かな発酵バターと鹿児島県産の喜美良きび砂糖で焼き上げた丹波の黒豆と発酵バターのケーキ。
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Coffee & Pastries BATON（12/19のみ）
ベルギー産の「カレボー」のチョコレートと口溶けの良いシャープでビターなチョコレートを2種類ブレンドしたブラウニー。
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Coffee & Pastries BATON（12/19のみ）
全粒粉入りのクッキーにローストしたアーモンドをキャラメリゼした、カリッとサクサクの香ばしい風味のフロランタン。
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Coffee & Pastries BATON（12/19のみ）
香り豊かなマダガスカル産のバニラビーンズを使用。銅型と蜜蝋で焼き上げたラム酒の効いたカヌレ。
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Coffee & Pastries BATON（12/19のみ）
キャラメリゼした香ばしいピーカンナッツをトッピング。ナッツの食感とキャラメルの甘さが重なり合うドーナツ。
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Coffee & Pastries BATON（12/19のみ）
和三盆をブレンドしたお砂糖を贅沢にまぶしたBATON のスタンダードドーナツ。