自家製発酵調味料とスパイスを使い、素材の美味しさを大切にした料理をお届けする「wabi-sabi 発酵と珈琲と。」。今回のこむぎフェスでは、台湾の朝ごはんとして親しまれる「鹹豆漿（シェントウジャン）」をご用意。豆乳にお酢を加えた、ふわふわのおぼろ豆腐のような温かいスープに、香ばしく揚げたパンを浸して楽しむ一品です。さらに、甘辛くじっくり煮込んだ豚肉を、ふわふわの小麦生地で包んだ台湾バーガー「ルーロー割包」も登場！ 自家製フルーツ酵素ドリンクや、スパイス香る豆乳マサラチャイ、珈琲など、料理と一緒に楽しめるドリンクも揃えています。
台湾の屋台を思わせる、どこか懐かしくて心が躍る美味しさを、ぜひお楽しみください。
◆「これを生業にしよう！」となったきっかけを教えてください！
何よりもロックが大好き！ 大好きな音楽が鳴り響く夏フェスに、自分のお店で出店したい！ そんな思いが、この仕事を始めるきっかけでした。そして、コロナ禍。食を通じて少しでもみんなの免疫力や健康を支えられたらという思いから、発酵の世界へ。自家製発酵調味料とスパイスを使い、美味しくて、体にも優しくて、何より食べることが楽しくなる料理を作り続けています。
音楽も食も、人を元気にする力がある。そんな思いを胸に、今日も大好きなフェスやマルシェへ、美味しいものを届けに行きます！
◆ 創意工夫が詰まった看板メニューを教えてください！
台湾の朝ごはんの定番「鹹豆漿（シェントウジャン）」。温かい豆乳にお酢を加え、ふわふわのおぼろ豆腐のように仕上げた、台湾のやさしい豆乳スープです。香ばしく揚げたパン「油條（ヨウティアオ）」をたっぷりのせ、干し海老やネギ、自家製ラー油が味のアクセントに。台湾での出店経験もあるwabi-sabiが、現地で感じた食文化や屋台の空気感を大切にしながらお届けします。
揚げパンに旨みたっぷりのスープを染み込ませて食べる、台湾の朝ごはん。ひと口で台湾の街角へ旅したような気分を、ぜひ味わってください。
wabi-sabi発酵と珈琲と。
Instagram：@wabi_sabi_hakko
決済方法：現金, クレジットカード, Pay Pay