麦ぺこでは、厳選した国産小麦を使用し、栃木県産の旬の果物や野菜を農家さんから直接仕入れ、一つひとつのパンや焼き菓子に使用しています。毎日の食卓で日常的に食べてもらえるパンを。そんな思いから、種類豊富なパンや焼き菓子を日々、手間暇をかけて作っています。
パンの生地はもちろん、カレーやあんこ、ハムやベーコン、サンドイッチの具材まで、できる限り自分たちの手で生み出す。なるべく添加物や保存料に頼らず、素材本来のおいしさを大切にしています。スタッフや農家さん、そしてパンを手に取ってくださるお客さまとのつながりに支えられながら、一つひとつ丁寧にパンを焼いています。いつでも、おなかが“ぺこぺこ”になったときに、ふと思い出してもらえるお店そんな「麦ぺこ」でありたいと思っています。そんな丁寧に焼き上げたパンを焼きたてで栃木から運んでご用意いたします！
◆「これを生業にしよう！」となったきっかけを教えてください！
オーナーシェフは、子どもの頃から町のパン屋さんのパンを食べて育ち、パンはいつも身近にある、暮らしに欠かせない食べ物でした。はじめは、特別な日に食べるケーキをつくるパティシエの道へ。その道を歩む中で、日常の中で楽しむパンへの思いは次第に強くなり、「自分もパン屋になりたい」と思うようになりました。
その後、神戸へ渡り「コム・シノワ」など関西の名店でパンづくりの土台を学び、東京では「365日」を中心に、毎日食べてもらえるパンを追求してきました。そして、シェフの地元・栃木で「ONAKAPEKOPEKO 麦ぺこ」を開業。特別な日だけではなく、何気ない毎日の食卓に寄り添うパンを。なるべく添加物や保存料に頼らず、素材の味を大切に、子どもから大人まで安心して楽しんでいただけるパンをお届けしたい。そんな思いを込めて、日々パンを焼いています。
◆ 創意工夫が詰まった看板メニューを教えてください！
栃木県産の｢ゆめかおり｣を使用し、北海道産よつ葉バターを100%贅沢に使用。しっとりふわふわな生地は、厳選された材料のみを使用し、マーガリンやショートニング、はちみつ、生クリームなどは一切使用せず、小麦の甘味をいかした当店自慢の食パンです。食パンだけではなく、あんバターや、麦ぺこ風メロンパンなど色々なパンの土台となる生地となっております。
ONAKAPEKOPEKO 麦ぺこ
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決済方法：現金
商品カタログ予習帳 CATALOGS
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【宮ゆずエピ】栃木県宇都宮市で育った宮ゆずを柚子胡椒にし、自家製ベーコンと合わせバケット生地で包みカリッと焼き上げました。
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【シューラスク】シェフ特製シュー生地×パイ生地の新感覚のシューパイラスク。ふわっパリのやみつきになるお味。
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【宮レモンケーキ】栃木県宇都宮市で育ったレモンを自家製レモンピールに、果汁も余すとこなく生地にたっぷり入れた人気商品。
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【アップルシナモン】栃木県産りんごを自家製ドライリンゴに、ブリオッシュデニッシュ生地の中にシナモンロールし、焼き上げました。
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【あんバターまる】定番の食パン生地に、北海道産小豆を自家製で焚いた粒あんこをたっぷりと入れて、無塩バターと一緒に。
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【当店1番人気 塩ぱん】バリっとバケット生地に北海道産産有塩バターをたっぷり包み、表面には癖になるマルドンシーソルトを。
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【白ぺこクリームぱん】栃木県産牛乳を100%混ぜ込んだリッチな生地に、シェフ特製｢卵不使用ミルククリーム｣を包み焼き上げました。
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【麦ぺこ】希少価値の高い北海道産｢キタノカオリ｣を100%使用。周りは薄皮で、中はもちっの新感覚食感と小麦の甘みが楽しめます。