四国・香川より、「日々の暮らしに寄り添うベーグル」を信条に、毎日20種以上を焼き上げています。乳・卵・油は使わず、素材の持ち味を最大限に引き出すことで、独特のもっちり食感と豊かな香りを実現。生地は低温で丸二日かけてゆっくり発酵させ、小麦本来の旨みを丁寧に引き出します。プレーン生地を基に、17種の彩り豊かな生地をご用意。旬の素材を組み合わせ、見た目も華やかで食べ応えのある一品に仕上げています。日々試行を重ね、四季の移ろいを映すベーグルをお届けいたします。
今回は初めての奈良出店となります。日々ベーグル研究所からのクリスマスらしいラインナップも現在試作中！ ぜひ一度、その味わいと香りをご体験ください。
◆「これを生業にしよう！」となったきっかけを教えてください！
妻がベーグルを好きだったことをきっかけに、いつか夫婦でパン屋を開きたいという夢を持つようになりました。「豊かに生きるとは何か」を探しながら歩んできた私たちが、家族を持ち、仕事と子育てに向き合う中で出会ったのが、日々ベーグル研究所。創業者島崎の「自分がいなくなった後も、日々ベーグルという文化が育ち、受け継がれていってほしい」という思いに触れ、私たちもその未来を一緒につくっていきたいと思い、日々、研鑽を重ねながら楽しくベーグルを焼いています。
◆ 創意工夫が詰まった看板メニューを教えてください！
「日々の暮らしに寄り添うベーグル」を目指し、素材・発酵・食感に創意工夫を込めながら作っています。その中でも、創業より毎日焼き続けている「日々プレーン」は当店1番の看板商品。乳、卵、油不使用で、素材本来の味わいを生かした生地。低温で丸二日かけてゆっくり発酵させ、小麦の旨みと香りを引き出しています。
「今日も食べたい」と思ってもらえるベーグルをつくること。それが、日々ベーグル研究所が大切にしている想いです。
日々ベーグル研究所
Online Shop：kurashimori.official.ec
Instagram：@hibi_bagel_
決済方法：現金
商品カタログ予習帳 CATALOGS
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香りの良いほうじ茶の生地の中にはホワイトチョコと自家製のきな粉フィリング。温かいほうじ茶と一緒だと更に美味！
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胡麻たっぷりの生地の中に、ベーコン、サツマイモ、チーズが入った食べ応え抜群のベーグルです。あまじょっぱ系。
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三種の生地で作るストライプが特徴的なトリコマーブルベーグル。今回はクリスマスバージョンでお届けします！
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瀬戸内海で取れる『伊吹いりこ』をブレンドした風味豊かなオントッピングベーグル。軽くトーストがオススメ！
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女性人気No.1。ドライブルーベリーとクリームチーズを包み、生地にも生のブルーベリーを練り込みました。
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ドライイチジクを丁寧にコンポートして作るプチプチ食感のクリームチーズがたっぷり。全粒粉生地との相性◎
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創業より変わらぬ、純真無垢なベーグルです。乳、卵、油不使用。