岡山県倉敷市児島、瀬戸内海が一望できる宿泊施設「DENIM HOSTEL float」の中に実店舗があります。「脈々と続く豊かな自然と人の営みを積み重ね、“時が手がけたごちそう”に。」をコンセプトに、生産者のもとを訪ね、岡山で永く愛されてきた食材を使って自家製麺のラザニアをつくっています！ 最近はイベントにお声がけいただく機会も増えて、たくさんの方にラザニアを届けていますが、お店ではプレート仕立てで提供していて、瀬戸内海を見ながらゆっくりとお召し上がりいただけます。もし気に入っていただけたらお店にも足を運んでみてくださいね！
◆「これを生業にしよう！」となったきっかけを教えてください！
主に岡山で栽培されている品種「ふくほのか」という小麦を育てている、うどん屋さんとの出会いがきっかけです。合鴨農法で育てられ、うどんの切れ端が鴨の餌になり、石臼で丁寧に挽かれた小麦粉からはしっかりと香りが立ち上る。それを見た時に、この小麦を使って、この地域の風土で長く作られ、収穫されてきた食材を重ね合わせ、地層のようなラザニアとして表現できたらと思ったことがpileの始まりです。
◆ 創意工夫が詰まった看板メニューを教えてください！
「奈義牛ボロネーゼ」のラザニア。岡山県の奈義牛をじっくり煮込んだソースと、岡山県産小麦粉「ふくほのか」の手打ち麺を重ねます。これまで永く大切に育てられてきた食材を重ね合わせ、じっくり時間をかけて完成するラザニアを、会場で焼き上げてご提供します！
pile
Website：ito-nami.jp
Instagram：@pile_jp
決済方法：現金, Pay Pay
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奈義牛ボロネーゼのラザニア